向日葵子实的形成（一）

向日葵的果实

向日葵的果实（子实）是有坚硬外壳的瘦果（习惯上称为种子）。果实的结构比较简单，包括皮壳、种皮、子叶和胚四个部分。皮壳由表皮、木栓组织与厚壁组织组成，大部分油用种的皮壳，在木栓组织与厚壁组织之间有一层硬壳层。硬壳层基本上是由碳素组成，也叫碳素层，有阻止向日葵螟蛀入的作用。品种有无硬壳层是其能否抗螟虫的一项标志。一般油用种具有硬壳层，绝大多数品种抗螟虫，食用品种多不具硬壳层。据资料介绍，有硬壳层的品种抗列当的能力较强。果实由受精卵发育而成。卵细胞受精之后，花的各部分发生显著的变化。花萼、花冠枯萎，雄蕊和雌蕊的柱头萎谢，剩下子房。子房随之膨大发育为果实，胚珠发育为种子（种仁）。

种子和果实的发育

种子由胚珠发育而成，各部分的对应关系是：受精卵发育成胚，初生胚乳核发育成胚乳，包被胚珠的珠被发育成种皮。受精卵连续分裂的结果，使胚不断长大，并依次分化出子叶、胚芽、胚轴和胚根，形成种子——新的生命。在初生胚乳核发育成胚乳、积累贮藏养分过程中，向日葵的胚乳会被发育中的胚所吸收，而把养分贮藏在子叶内，从而形成无胚乳的种子。在胚和胚乳发育的同时，珠被也长大，包被在胚和胚乳的外面起保护作用。

子房受精后，子实开始生长，约持续14～16天，接着开始灌浆，大约在20～25天，脂肪和其他贮存物陆续积蓄。这一时期需水较多。在子实生理成熟时，其含水量在36%～40%。当花盘完全成熟即收获时，花盘呈黄褐色或褐色，此时子实的含水量降至12%～14%。

向日葵子实外形一头宽一头窄，宽头有小花脱落的痕迹；窄头有唇形的果孔。果孔周边呈疏松海绵状，吸收水分后膨胀开裂，促进种子萌发。有些品种尤其是食用品种其皮壳内侧生有疏密不同的绒毛，绒毛吸收水分，不利于种子贮存。

由于花盘中维管束分布的特点和水分养分输运渠道的缘故，在同一花盘上各层小花之间存在着一定的竞争梯度。花盘中维管束系统首先由茎首深入到花盘的外缘，并丰此密集分布，然后逐渐向花盘中心延伸，花盘中心部位的维管束不能被髓薄壁细胞所填充，结果靠近花盘边缘的小花从维管束系统获取营养物质早而多，而接近中心的小花仅从次级维管束或靠髓细胞扩散效应吸收营养物质晚而少，所以花盘周边的小花发育良好，灌浆充分，子实饱满；靠近中心小花常常发育不良，灌浆不充分，子实瘦瘪。特别是在种植过密、大气干旱，水肥供应不足的情况下，内圈种子获得的水分、养分太少而不能正常授粉、受精和结实。从栽培的角度来说，一定要合理密植，保证每个植株占有足够的营养面积，开花期及时灌水避免干旱、补充营养是十分重要的。

据解剖学观察，花盘上的导管组织分布不平衡，粗的导管首先通过花盘边缘及外围几圈，而花盘内圈及中间部分只能靠导管支脉输送养分和水分，先感受养分和水分的不足，这是花盘中心空壳秕粒特多的生理因素。

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