向日葵子实的形成（二）

向日葵果实的类型

食用型的种子较长，为18～25mm。果皮的色泽多种多样，以黑地白纹、白地灰黑纹、白地黑褐纹者居多。多数食用型种子的果皮中无硬壳层，易受向日葵螟为害。硬壳层是果皮中间层腐殖质化形成不定性物质积累的结果，这种物质不溶于水、酸或碱。有硬壳层的品种对向日葵螟具有抗性或耐性。食用型品种果皮较厚，内有空隙，子仁不饱满。一般子仁率40%～60%，千粒重在130～200克，食用方便。油用型向日葵种子短小，长约8～14mm，子仁饱满，无空隙，果皮薄。一般子仁率为70%～80%，千粒重40～110克。果皮多为黑地灰白纹，有硬壳层。中间型向日葵的种子色泽类似食用型，而种子大小、子仁率、出油率等方面介于食用型和油用型之间。

影响果实和种子发育的因素

据报道，管状花长度不应超过4.2mm，再长则导致昆虫采蜜次数显著减少，影响结实。其长度在3.5～4.0mm的生物型，对蜜蜂具有较强的引诱力，适于采蜜，提高结实率。蜜蜂采蜜次数同管状花长短之间的相关系数是0.78。

果实和种子的发育和形成，首先要求植株体内有充足的有机养料，并源源不断地运往果实和种子，因此，植株前期必须生长发育良好，到成熟期根系、茎叶等仍有较高的活力。此外，在果实和种子成熟过程中，光合器官包括后期叶片和花盘绿色表面的光合产物也起着重要的作用。

外界环境条件对果实和种子发育也有较大影响，光照要充足，土壤水分和矿质营养应适宜，温度过低或过高都会影响种子和果实的发育。

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